«Сонячний будинок», кава та деруни. У Харкові відкривається нова кав’ярня Makers

Що це за кав’ярня?

Перша кав’ярня Makers відкрилася у Харкові ще у 2019 році, біля станції метро «Архітектора Бекетова». Спочатку це був маленький заклад у форматі coffee-to-go, з вишневим пирогом та без посадкових місць.

Після повномасштабного вторгнення франшиза не тільки не закрилася — навпаки, у неї з’явилося кілька нових кав’ярень у центрі міста. Найновіша з них відкривається сьогодні на розі вулиць Пушкінської та Багалія, неподалік від Харківського ЛітМузею. Це красива і стара будівля в стилі модерн, пам’ятка архітектури 1908 року побудови. 

Як Makers зберігає архітектурну спадщину?

Раніше це приміщення займав продуктовий супермаркет «Посад». Команда Makers пригледіла це місце ще у листопаді минулого року і довго умовляла власника здати приміщення їм.

«Мені дуже сподобалось, що це пам’ятка архітектури. Це житловий будинок, але на першому поверсі з самого початку була булочна. А потім прийшов Радянський Союз, — розповідає «Люку» співзасновниця кав’ярні Маша Кабанець. — Це приміщення — та ми просто мріяли про нього, гуляли тут, бувши студентами. Тут ці великі вікна — потрібно було щось таке відкрите».

В лютому цього року супермаркет закрився, і орендодавець нарешті погодився здати приміщення під кав’ярню. Засновники Makers дбайливо віднеслися до історичної будівлі, очищаючи столітню червону цеглу від багаторічних нашарувань фарби. Щоб вона не бруднила одяг і на неї можна було спертися, будівельники обробили цеглу спеціальним розчином. Під кінець ремонту з  майбутньої кав’ярні винесли близько 1000 мішків будівельного сміття, розповідають власники.

«Нам хотілося зберегти у цьому приміщенні його первісний стан і красу, — пояснює Маша. — Тут з самого початку були великі вікна, хотілося це підкреслити. Була підлога зі шматків мармуру, викладених у формі променів сонця. Навіть якщо поглянути на план самого будинку, він також не під 90 градусів, а розходиться променями, як сонечко».

Щоб підкреслити асиметричне планування, бар кав’ярні теж має ламані контури. В роботі над інтер’єром також зберегли та підкреслили автентичні текстури та форми, унікальну мармурову підлогу залили шаром епоксидної смоли, аби убезпечити від зношування.

Чим відрізняється ця кав’ярня від інших Makers?

У Makers можна знайти класичні напої на каві від обсмажувальника Mad Heads. Але головна фішка закладу на Багалія — це кухня. Цілий день тут можна замовити сніданки. Будуть також і десерти — тепер команда Makers готуватиме їх самостійно і привозитиме випічку в інші кав’ярні цієї мережі.

«Це для нас новий досвід, — розповідає Маша Кабанець. — Це приміщення диктувало, що тут потрібно щось їсти, бо тут дуже гарно. Ми обирали їжу по принципу того, що любимо самі. Наприклад, любимо їсти деруни — хоча це, ніби, й не сніданок. Або пюре — коли ми кудись приходимо, то Емілії, нашій донці, завжди замовляємо пюре. І що ж ми, не зможемо у власному закладі пюре поїсти? Значить, буде пюре».

Відкриття нового закладу заплановано на сьогодні, 21 липня, о 18:00 за адресою: вул. Багалія, 1. Makers починає повноцінно працювати в суботу, з 9:00

Антон Алохінссон, фото — Катерина Переверзева та Антон Алохінссон, обкладинка — Катерина Дрозд

Читайте також:

• Кавʼярня зі смаком Харкова відкрилася у Києві біля майдану Незалежності
• Гастрономічні війська Слобожанщини. Олександра Міщенко та «Кава у шафі»